Pipirrana de Jaén

Carmina      

julio 3, 2016

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El plato más consumido en Jaén durante el verano es esta deliciosa Pipirrana. Seguro que por tu región hay otra pipirrana pero verás que ésta no lleva ni patata, ni pepino, ni vinagre... pero lleva un majado de ajo, pimiento y la yema cocida bien trabada con buen aceite de oliva virgen extra, que ¡te va a hacer perder la cabeza mojeteando!

  • Preparación: 25 mins
  • 25 mins

    25 mins

  • Porciones: 4 personas hambrientas

INGREDIENTES

1 kg. de tomates jugosos y muy maduros

1 pimiento

2 ajos

sal

aceite de oliva virgen extra, en mi caso de variedad picual

huevo duro y atún

INSTRUCCIONES

Pelamos los tomates y los picamos en trocitos pequeños, con todo su jugo. Podemos escaldarlos en agua hirviendo unos segundos para pelarlos mejor, pero si son tomates de temporada bien maduros, no es necesario: pasa el cuchillo por la piel apretando un poco por la parte que no corta, y ya verás cómo ésta se desprende sola.

Majamos muy bien el ajo con el pimiento y la sal , y le añadimos la yema del huevo duro, removiendo a la vez que incorporamos el aceite de oliva virgen extra, para que quede bien trabado.

Incorporamos el majado a los tomates picados y rectificamos de sal.

Servimos con la clara cocida picada y atún escurrido.

Y pan. ¡Mucho pan!

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1 Reseña

Caro

octubre 25, 2016

मी “मी”शी सहमत आहेच. पण माझा मुद्दा जी लोक मसुदा तयार à䕠¤°à¤£à¥à¤¯à¤¾à¤¸à¤¾à¤ à¥€ कागदावर कागद फाडून फेकतात त्यांच्या साठी आहे. एखादा लेख लिहितांना किंवा कविता लिहितांना कागद फाडतो ना तसा. शेवटी अर्थ एकाच होतो की पेपर वाचणे ही सोडता येत नाही आणि झाड ही वाचविता येत नाही. गोळा बेरीज शेवटी एकचहोते.

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