Crema Frita

Carmina  ,     

abril 27, 2016

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Cremosas, crujientes por fuera, dulces.... una crema pastelera frita ¡que no vas a poder resistir!

  • Preparación: 45 mins
  • Cocción: 15 mins
  • 45 mins

    15 mins

    1 hr

INGREDIENTES

1 litro de leche

2 palos de canela

1 cáscara de limón

100 g. de azúcar

80 g. de Maizena

3 huevos

3 yemas de huevo

aceite de oliva virgen extra picual para freírlas

azúcar y canela para rebozar

INSTRUCCIONES

Pon a calentar la leche junto con la canela y la cáscara de limón y lleva a ebullición. Aparta y deja 5 minutos que infusione.

Mientras, bate los huevos, las yemas, el azúcar y la Maizena hasta que esté bien mezclado.

Cuela la leche y ve añadiendo poco a poco la mitad en la mezcla de huevos y sigue moviendo.

Vuelca toda la mezcla en la olla con el resto de la leche y ponla a fuego medio, sin parar de remover hasta que comience a hervir y se haya espesado por completo.

Engrasa una fuente con mantequilla o aceite y vuelca toda la masa. Aplana con una espátula y cubre con film transparente para que no le salga costra.

Una vez fría, introdúcela en el frigorífico unas horas, para que se ponga bien firme.

Cuando esté compacta, corta en cuadritos y pasa por harina y huevo y fríe en aceite de oliva virgen extra bien caliente, hasta que estén doradas.

Deja escurrir en papel de cocina y después reboza en una mezcla de azúcar y canela

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