Conejo al ajillo

Carmina  ,     

abril 22, 2016

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Una receta de las de toda la vida con un mojeteo impresionante. Prepara pan porque lo vas a necesitar!

  • Preparación: 15 mins
  • Cocción: 35 mins
  • 15 mins

    35 mins

    50 mins

  • Porciones: dos personas

INGREDIENTES

1 conejo troceado

100 ml. de aceite de oliva virgen extra (aove), de variedad picual o cornicabra

5 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

1 vaso de un buen vino blanco

unas hebras de azafrán

romero, tomillo, laurel

sal y pimienta

INSTRUCCIONES

En una sartén con el aove, fríe el conejo hasta que empiece a dorarse.

Maja en un mortero los ajos con el perejil y unos granos de sal.

En el centro de la sartén, haz un hueco para echar el majado y las hebras de azafrán, y sofríe un poco, pero que no llegue a dorarse. Si te gusta con más color, puedes poner un poco de colorante.

Añade el vino y las hierbas aromáticas y deja reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando para que se haga por todos lados.

Te tiene que quedar prácticamente en el aceite, sin apenas líquido, pero si vieras que el conejo no está tierno, puedes añadir un poco de agua y dejar reducir otra vez.

Sirve acompañado de mucho pan... ¡pero mucho pan! porque ese "aceitillo" que queda es el mojeteo más rico que vas a probar en tu vida

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